Tecnico esperto nella promozione e valorizzazione della tradizione enogastronomica regionale in un’ottica di innovazione e sostenibilità

L’operazione è rivolta a 20 giovani e adulti, non occupati o occupati in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente all’iscrizione al percorso.

L’accesso al percorso è consentito anche a chi:

• possiede l’ammissione al 5° anno dei percorsi liceali D.Lgs n. 226/2005
• non possiede il diploma di I.S.S., previo accreditamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione, lavoro, successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione
• possiede il Diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di 4° anno di IeFP.

Requisiti in ingresso

• Italiano liv. B1
• Inglese liv A2
• Informatica di base elementi base di Office Automation: Word, Excel, internet

• Accoglienza introduzione al settore
• Analisi del profilo, group coaching e team working
• Principi di igiene, Haccp e sicurezza sul lavoro
• Inglese per il settore enogastronomico
• Prodotti tipici: normativa, peculiarità e caratteristiche organolettiche
• Tecniche di degustazione e di analisi sensoriale
• Nozioni di merceologia alimentare e principi nutrizionali
• Enologia e viticoltura sostenibile
• Progettazione di menù della tradizione enogastronomica locale in un’ottica di sostenibilità
• Evoluzione del gusto e del consumatore post Covid
• La selezione dei fornitori in un’ottica di sostenibilità
• Il processo di promozione e vendita dei prodotti tipici del territorio
• Organizzazione e realizzazione di concept-food events
• Marketing territoriale: comunicazione, case history e turismo enogastronomico
• Strumenti digitali per il management e la promozione dei prodotti tipici
• Marketing internazionale: case history e strategie

La selezione è realizzata e documentata anche se il numero dei candidati è pari a 20 (accedono solo quelli idonei in possesso dei requisiti indicati).

Fasi

• Prova scritta (somministrata in plenaria) per la verifica di conoscenze e competenze in ambito enogastronomico (peso 60%)

• Colloquio individuale per valutare motivazioni, processo di scelta del corso e del profilo professionale in esito, obiettivi professionali, disponibilità rispetto a modalità e tempi di realizzazione e frequenza (peso 40%)

I punteggi ottenuti saranno espressi in centesimi. Viene creata la graduatoria di accesso e l’esito della selezione è comunicato individualmente a ciascun partecipante. In caso di rinuncia di uno o più candidati selezionati la graduatoria è utilizzata per individuare i candidati subentranti.

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, sarà rilasciato un Certificato di specializzazione tecnica superiore in Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Operazione Rif.Pa.2022-17349/RER Approvata con DGR. n.1379 del 01/08/2022 PR FSE+ 2021/2027