Tecnico esperto in valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio

Il corso è rivolto a 20 partecipanti giovani e adulti, non occupati o occupati, di norma in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore. L’accesso è consentito anche a coloro che sono stati ammessi al quinto anno dei percorsi liceali e a coloro che sono in possesso del diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di quarto anno di Istruzione e Formazione Professionale per Tecnico di cucina, Tecnico dei servizi di sala e bar e Tecnico dei servizi di promozione e accoglienza turistica.

Inoltre, posso accedere anche persone non diplomate, previo accertamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro.

Saranno inoltre considerati requisiti di accesso dei partecipanti:

• conoscenza della lingua italiana – Livello B1 (per stranieri)
• conoscenza della lingua inglese – Livello A2
• conoscenze informatiche di base

• Introduzione al settore
• Analisi del profilo, orientamento e group coaching
• Principi di igiene, HACCP e Sicurezza sul Lavoro
• Inglese per il settore – Livello B1
• Principali prodotti tipici regionali: normativa, peculiarità produttive e caratteristiche organolettiche
• Nozioni di merceologia alimentare e principi nutrizionali
• Evoluzione del gusto e tendenze enogastronomiche
• Viticoltura, enologia e avvicinamento al vino
• Progettazione di menù della tradizione enogastronomica locale
• Processo di approvvigionamento e selezione dei fornitori
• Processo di promozione e vendita dei prodotti tipici del territorio
• Organizzazione e realizzazione food events
• Marketing territoriale: comunicazione, case history e turismo enogastronomico
• Tecnologie e strumenti informatici

La selezione sarà realizzata in tre fasi successive:

• valutazione del curriculum vitae
• somministrazione di una prova scritta per la verifica delle conoscenze relative a produzioni agroalimentari locali e tradizioni enogastronomiche del territorio
• colloquio individuale conoscitivo di tipo motivazionale finalizzato a valutare la disponibilità del singolo rispetto a contenuti, modalità e tempi di realizzazione del corso, nonché la motivazione rispetto al profilo formato e al percorso.

Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore in “Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica“

Rif.PA 2021-15950/RER approvato con deliberazione di Giunta Regionale nr. 1263 del 02/08/2021 e cofinanziata con risorse del Fondo Sociale Europeo e della Regione Emilia Romagna.