Tecnico esperto in promozione di prodotti tipici ed enogastronomici locali

20 giovani e adulti, non occupati o occupati, di norma in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore.

L’accesso è consentito anche a coloro che sono stati ammessi al quinto anno dei percorsi liceali e a coloro che sono in possesso del diploma professionale conseguito in esito ai percorsi di quarto anno di Istruzione e Formazione Professionale per Tecnico di cucina, Tecnico dei servizi di sala bar e Tecnico dei servizi di promozione e accoglienza turistica.

Inoltre, possono accedere anche persone non diplomate, previo accertamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro.

Saranno inoltre considerati requisiti di accesso dei partecipanti:

1.  conoscenza della lingua italiana – livello B1 (per stranieri)
2.  conoscenza della lingua inglese – livello A2 (secondo la classificazione europea delle lingue)
3. conoscenze informatiche di base (elementi base di Office Automation con specifico riferimento a Word ed Excel, Internet e posta elettronica)

Accoglienza e Introduzione al settore; analisi del profilo, orientamento e group coaching;  principi di igiene, HACCP e sicurezza sul lavoro; inglese per il settore; prodotti tipici regionali: normativa, peculiarità produttive e caratteristiche organolettiche; nozioni di merceologia alimentare e principi nutrizionali; evoluzione del gusto e tendenze enogastronomiche; viticoltura, enologia e avvicinamento al vino; progettazione di menu della tradizione enogastronomica locale; processo di approvvigionamento e selezione dei fornitori; processo di promozione e vendita dei prodotti tipici del territorio; organizzazione e realizzazione di concept food event; marketing territoriale: comunicazione, case history e turismo enogastronomico; tecnologie e strumenti informatici.

La selezione sarà realizzata in 3 fasi successive:

• valutazione del curriculum vitae
• somministrazione di una prova scritta per la verifica delle conoscenze relative a produzioni agro-alimentari locali e tradizioni enogastronomiche del territorio.
• colloquio individuale conoscitivo di tipo motivazionale finalizzato a valutare la disponibilità del singolo rispetto a contenuti, modalità e tempi di realizzazione del corso, nonché la motivazione rispetto al profilo formato e al percorso

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, sarà rilasciato un Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore in Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica

Soggetti che partecipano alla progettazione e realizzazione del percorso:

Il progetto è supportato dalla Fondazione

• Istituto Tecnico Superiore “Tecnologie innovative per i beni e le attività culturali – Turismo – Turismo e Benessere” di Rimini
• Istituto Tecnico Superiore “Area Tecnologica – Nuove Tecnologie per il made in Italy – Tech&Food” di Parma.

Scuola capofila:

• Istituto Tecnico Raineri Marcora – Istituto scolastico in rete: Istituto Tecnico Magnaghi -Solari

Imprese:

• Nido del Picchio Snc di Daniele Repetti & C.
• ONLY4U SRL
• Latteria Sociale Stallone Soc. Coop. A r.l.
• MOOD SRLS
• Consorzio Salumi Dop Piacentini
• Consorzio Tutela vini doc Colli Piacentini
• Parma Quality Restaurants

Università:

• Università Cattolica del Sacro Cuore Sede di Piacenza