Il Tecnico di cucina interviene con autonomia nel quadro di azione stabilito e nelle specifiche assegnate.
Egli esercita il presidio del processo di preparazione pasti attraverso:
◾ l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche;
◾ la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa;
◾ l’implementazione di procedure di miglioramento continuo;
◾ il monitoraggio e la valutazione del risultato;
◾ l’assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.
La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.
Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi
Periodo
Dal 16/09/2019
al 31/05/2020
*date provvisorie*
Ore
500 ore complessive
500 ore di stage
Destinatari
Con età compresa tra i 0 e i 0 anni
Iscrizione
Dal 01/06/2019 al 13/09/2019Orario e ritmo di svolgimento
Da lunedì a venerdì; Mattino; 8:00 -> 13:00Sede di svolgimento
IAL Scuola di Ristorazione sede di Riccione – Viale Torino, 67 47838 Riccione (RN)
Giovani in possesso di una qualifica di Istruzione e Formazione professionale di Operatore della Ristorazione conseguita al termine dell’ a.s. 2018-2019 coerente con il Diploma Professionale di Tecnico di cucina o in contratto di apprendistato in possesso della stessa qualifica.
Minimo 15 Massimo 18 posti. Le attività formative prenderanno avvio il 16/09/2019 solo al raggiungimento della soglia minima di 15 partecipanti.
Le fasi di lavoro, le esigenze di acquisto, i fornitori, l’approvvigionamento, la predisposizione dei menù, l’elaborazione dei piatti con l’applicazione di tecniche innovative e creative, i prodotti di pasticceria, la sicurezza e l’HACCP, la progettazione di eventi di banqueting; particolare attenzione sarà data al reparto pasticceria
In caso di preiscrizioni superiori rispetto ai posti disponibili il giorno 14 settembre 2019 si procederà ad una selezione che prevede una test scritto a scelta multipla sulle competenze di base, tecnico professionali e un colloquio motivazionale. La graduatoria di merito farà riferimento al livello di competenze professionali e di base possedute dai candidati e al grado della motivazione riscontrata.
Al termine del percorso, previo positivo superamento degli esami finali, saranno rilasciati i seguenti certificati:
- Diploma professionale relativo alla figura di Tecnico di Cucina.
- Certificato di competenze per la UC 1 “Progettazione eventi banqueting” della Qualifica di Tecnico dei servizi sala-banqueting.
Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi
Operazione Rif.pa. 2019-11627/RER approvata dalla Regione Emilia-Romagna con Delibera di Giunta Regionale n 427 del 25/03/2019, approvata con DGR 879/2019 del 31/05/2019
non sono presenti altre sessioni per questo corso!
