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Tecnico di Cucina

Il Tecnico di cucina interviene con autonomia nel quadro di azione stabilito e nelle specifiche assegnate.

Egli esercita il presidio del processo di preparazione pasti attraverso:

  • l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche;
  • la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa;
  • l’implementazione di procedure di miglioramento continuo;
  • il monitoraggio e la valutazione del risultato;
  • l’assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.

 

 

Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi

Periodo

Dal 16/09/2019
al 29/05/2020

Ore

500 ore complessive
500 ore di stage

Destinatari

Con età compresa tra i 17 e i 0 anni

Prezzo

Gratuito

Iscrizione

Dal 03/06/2019 al 26/06/2019

Orario e ritmo di svolgimento

Da lunedì a venerdì; Tutto il giorno;

Sede di svolgimento

Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni

via Braglia, 104

41028 Serramazzoni – MO

Referente

Segreteria Corsi Serramazzoni
tel: 0536 952235
e-mail: sedeserramazzoni@ialemiliaromagna.it
a chi è rivolto

Giovani in possesso di una Qualifica di istruzione e formazione professionale di Operatore della Ristorazione conseguita al termine del A.S. 2018/2019 coerente con il Diploma Professionale di Tecnico di Cucina.

Posti disponibili: 20

contenuti
  • Gestione organizzativa del lavoro
  • Rapporto con i fornitori
  • Rapporto con i clienti
  • Predisposizione menù
  • Elaborazione piatti di cucina e pasticceria
  • Progettazione eventi Banqueting
  • Scienze dell’alimentazione e sicurezza
criteri di selezione

In caso di preiscrizioni superiori rispetto ai posti disponibili al termine di giugno si procederà ad una selezione tramite test scritto sulle competenze di base e colloquio individuale di tipo motivazionale

attestato rilasciato

Al termine del percorso, previo positivo superamento degli esami finali, saranno rilasciati i seguenti attestati:

  • Diploma professionale relativo alla figura di Tecnico di Cucina
  • Certificato di competenze per la UC1 “Progettazione Eventi Baqueting” della qualifica di “Tecnico dei servizi di Sala e Banqueting” (EQF5)
nota bene

Possibilità di usufruire del Servizio di convitto residenziale: per informazioni su costi e condizioni contattare la Segreteria.

 

Tecnico di Cucina – Rif.PA 2019-11628/RER approvato con DGR 879/2019 del 31/05/2019

Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi

Rif.PA 2019-11628/RER approvato con DGR 879/2019 del 31/05/2019
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