Tecnico della Produzione Pasti

Numero 20 partecipanti

Aver conseguito, al termine dell’a.s. 2025/2026, la qualifica triennale di OPERATORE DELLA RISTORAZIONE in esito a un percorso di Istruzione e Formazione Professionale realizzato presso un Ente di Formazione Professionale o presso un Istituto professionale

Il corso ha una durata complessiva di 990 ore di cui 495 d’aula, 60 di project work e 435 di stage ed è composto da 4 moduli.

1- Ideazione e sviluppo ricette – 275 ore di cui 140 d’aula , 15 di PW e 120 di stage

2- Configurazione menù – 275 ore di cui 140 d’aula, 15 di PW e 120 di stage

3- Composizione specialità culinarie – 275 ore di cui 140 d’aula, 15 di PW e 120 di stage

4- Proposizione estetica degli elaborati culinari – 165 ore di cui 75 d’aula, 15 di PW e 75 di stage

La selezione verrà effettuata solo nel caso in cui il numero di richiedenti idonei all’iscrizione sia superiore ai posti disponibili. La selezione prevede una prova scritta e un colloquio individuale/motivazionale, condotto dall’esperto di selezione e realizzato con l’utilizzo di strumenti di osservazione che garantiscano trasparenza, imparzialità e omogeneità di valutazione. La prova scritta avrà un peso pari al 60%, il colloquio motivazionale del 40%. La somma ponderata dei punteggi delle prove determinerà la graduatoria finale in base alla quale saranno individuati i partecipanti. La graduatoria finale sarà resa nota con pubblicazione/affissione o altre modalità documentate per garantire la presa d’atto dei candidati. Sarà garantita parità di accesso a tutti gli studenti ed in particolare agli allievi certificati ai sensi della L. 104/92 e agli studenti con BES, con eventuali ed adeguate misure compensative/dispensative.

Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013) di TECNICO DELLA PRODUZIONE PASTI – Livello EQF 4

Operazione Rif.PA 2026-26482/RER approvata con deliberazione di Giunta Regionale n. DGR 1119/2026 del 06/07/2026 a valere su risorse nazionali Legge 144/1999