Operatore della Ristorazione

Al corso saranno ammessi 12 partecipanti. Persone non occupate, iscritte ai Centri Impiego, che hanno assolto l’obbligo di istruzione e del diritto-dovere all’istruzione e formazione, residenti o domiciliati in regione Emilia Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività. Per i cittadini non comunitari: viene richiesto il permesso/carta di soggiorno.

I principali contenuti del corso saranno:

• Introduzione del percorso formativo e al ruolo;
• sistema HACCP e sicurezza nei luoghi di lavoro;
• manipolare materie prime e semilavorati alimentari;
• individuare e realizzare menù con piatti semplici di cucina italiana e di pasticceria;
• organizzare e gestire il servizio di sala e riconoscere i principali vini italiani;
• preparare e servire le principali bevande da bar e gli snack

La fase di selezione avviene solo se il numero delle persone iscritte in possesso dei requisiti, supera il numero dei posti disponibili. La procedura prevederà: svolgimento di una prova scritta (60% del valutazione finale) che potrà consistere nella somministrazione di un test, soluzioni di casi o simulazioni; svolgimento di un colloquio orale individuale (peso 40% della valutazione finale), finalizzato a valutare la motivazione rispetto al ruolo professionale prefigurato, alle materie oggetto della formazione e alla disponibilità riguardo a modalità e tempi di realizzazione; comunicazione ai candidati dell’esito della selezione (affissione graduatoria e comunicazione personale via email). Ial si riserva di aumentare il numero degli ammessi in possesso dei requisiti richiesti rispetto ai posti disponibili fino ad un massimo di 14 allievi.

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, sarà rilasciato un Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013) per OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

 Aziende stage sono i ristoranti del Consorzio Parma Quality Restaurants:

• Antica Osteria Tre Ville (partner attuatore),
• Ristorante Al Vedel,
• Ristorante Antica Fucina,
• Trattoria Il Cortile,
• Trattoria I Du Matt,
• Ristorante Romani,
• Trattoria La Porta di Viarolo,
• Osteria Dei Mascalzoni,
• Ristorante Vecchio Borgo,
• Locanda del Sale;
• Ristorante 12 Monaci,
• Ristorante Il Bersò,
• Ristorante Giorgione’s Albergo della Roccia

I partecipanti sono tenuti all’acquisto della divisa di cucina.