Operatore della Ristorazione

Il percorso è rivolto a 12 persone con caratteristiche che rispondono ai requisiti di seguito elencati, il cui possesso è obbligatorio ai fini dell’iscrizione all’iniziativa.
– Assolvimento dell’obbligo di istruzione e del diritto-dovere all’istruzione e formazione.
– Stato di non occupazione.
– Residenza o domicilio in regione Emilia-Romagna antecedente l’iscrizione alle attività.
– Conoscenza di base della lingua italiana.

Il percorso prevede la realizzazione di 5 moduli tecnico-professionali e trasversali per l’acquisizione del Certificato di Competenze afferenti alle Unità di Competenza 1 e 2  dell’Operatore della Ristorazione, per un totale di 300 ore di cui 180 di aula e 120 di stage in azienda:

• Modulo 1 Sistema HACCP e sicurezza sui luoghi di lavoro.
• Modulo 2 Manipolare materie prime e semilavorati alimentari.
• Modulo 3 Individuare e realizzare menù con piatti semplici di cucina italiana e di pasticceria.
• Modulo 4 Organizzare e gestire il servizio di sala e riconoscere e servire i principali vini italiani.
• Modulo 5 Preparare e servire le principali bevande da bar e gli snack.

Esame Finale SRFC Operatore della Ristorazione. Durante lo svolgimento dei moduli formativi verranno somministrate prove/evidenze al fine di verificare l’acquisizione dei contenuti oggetto di formazione e l’effettiva preparazione dei partecipanti in relazione alle capacità e conoscenze della qualifica oggetto dell’esame finale

Prova scritta individuale

Qualifica di: “Operatore della Ristorazione” (ai sensi della DGR 739/2013)