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Operatore della produzione di pasticceria

L’Operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.

L’Operatore della produzione di pasticceria è in grado di operare nel contesto specifico del laboratorio di pasticceria, ma anche nell’ambito della ristorazione con competenze specifiche legate alla progettazione della carta dei dessert.

 

 

Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi

Periodo

Dal 22/10/2018
al 20/03/2019

Ore

500 ore complessive
200 ore di stage

Destinatari

Con più di 17 anni

Prezzo

Gratuito

Iscrizione

Dal 10/07/2018 al 15/10/2018

Orario e ritmo di svolgimento

Da lunedì a venerdì; Tutto il giorno;

Sede di svolgimento

Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni- Via Braglia, 104 – Serramazzoni

Referente

Segreteria Corsi Serramazzoni
tel: 0536 952235
e-mail: sedeserramazzoni@ialemiliaromagna.it
a chi è rivolto
  • Giovani e adulti in possesso di un titolo di istruzione/formazione coerente rispetto ai contenuti del percorso e/o della qualifica di Operatore della ristorazione;
  • Stato di non occupazione
  • Residenza o domicilio in regione Emilia-Romagna antecedente l’iscrizione alle attività

Posti disponibili: 12

contenuti

I principali contenuti del corso sono:

  • Progettazione ricette e carta dessert
  • Lavorazione impasti e creme
  • Lievitazione e cottura semilavorati
  • Farcitura e decorazione prodotto dolciario
  • Realizzazione ricette di pasticceria salata e tecniche di panificazione
  • Sistema HACCP ,  salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
criteri di selezione

In caso di preiscrizioni superiori rispetto ai posti disponibili agli inizi di settembre si procederà ad una selezione tramite test scritto sulle competenze di base e colloquio individuale di tipo motivazionale.

attestato rilasciato

Al termine del percorso, previo positivo superamento dell’esame finale, sarà rilasciata la qualifica regionale di “Operatore della produzione di pasticceria”

nota bene

Possibilità di usufruire del servizio di convitto residenziale: per informazioni su costi e condizioni contattare la segreteria.

Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi

Rif.PA 2017-9786/RER approvato con DGR 1031 del 03/07/2018
non sono presenti altre sessioni per questo corso!