Operatore della produzione di pasticceria
L’Operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative. L’Operatore della produzione di pasticceria è in grado di operare nel contesto specifico del laboratorio di pasticceria, ma anche nell’ambito della ristorazione con competenze specifiche legate alla progettazione della carta dei dessert.
Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi
Periodo
Dal 17/06/2019
al 30/03/2020
*date provvisorie*
Ore
500 ore complessive
200 ore di stage
Destinatari
Senza restrizioni di età
Iscrizione
Dal 12/03/2019 al 31/05/2019Sede di svolgimento
Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni- Via Braglia, 104, Serramazzoni – MO
- Assolvimento dell’obbligo di istruzione e del diritto-dovere all’istruzione formazione
- Stato di non occupazione
- Residenza o domicilio in regione Emilia-Romagna antecedente l’iscrizione alle attività
Posti disponibili 12
- Progettazione ricette e carta dessert
- Lavorazione impasti e creme
- Lievitazione e cottura semilavorati
- Farcitura e decorazione prodotti dolciario
- Realizzazione ricette di pasticceria salata e tecniche di panificazione
- Sistema HACCP, salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
In caso di preiscrizioni superiori rispetto ai posti disponibili agli inizi di giugno si procederà ad una selezione tramite test scritto sulle competenze di base e colloquio individuale di tipo motivazionale
Al termine del percorso previo positivo superamento dell’esame finale sarà rilasciata la qualifica regionale di “Operatore della produzione di Pasticceria“
Possibilità di usufruire del servizio di convitto residenziale per informazioni su costi e condizioni contattare la segreteria
Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi
Rif.PA 2019-11027/RER approvato con DGR 322/2019 del 04/03/2019
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