Operatore di panificio e pastificio

Persone non occupate, iscritte ai Centri Impiego, che hanno assolto l’obbligo di istruzione e del diritto-dovere all’istruzione e formazione, residenti o domiciliati in regione Emilia Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività; si richiede la conoscenza della lingua italiana. Per i cittadini non comunitari: viene richiesto il permesso/carta di soggiorno.

Il percorso è suddiviso nei seguenti moduli:

• Sistema Haccp e sicurezza sui luoghi di lavoro
• Merceologia e materie prime
• Gli impasti
• Formare manualmente gli impasti
• Formare l’impasto con macchine automatizzate
• Lievitare i semilavorati
• Cuocere i prodotti di panificazione

La fase di selezione avviene solo se il numero delle persone iscritte in possesso dei requisiti, supera il numero dei posti disponibili. La procedura prevederà: svolgimento di una prova scritta (60% del valutazione finale) che potrà consistere nella somministrazione di un test, soluzioni di casi o simulazioni; svolgimento di un colloquio orale individuale (peso 40% della valutazione finale), finalizzato a valutare la motivazione rispetto al ruolo professionale prefigurato, alle materie oggetto della formazione e alla disponibilità riguardo a modalità e tempi di realizzazione; comunicazione ai candidati dell’esito della selezione (affissione graduatoria e comunicazione personale via email). Ial si riserva di aumentare il numero degli ammessi in possesso dei requisiti richiesti rispetto ai posti disponibili fino ad un massimo di 14 allievi.

Al termine del percorso, previo superamento dell’esame finale, sarà rilasciato un Certificato di qualifica professionale (ai sensi della DGR 739/2013) per OPERATORE PANIFICIO E PASTIFICIO

 I partecipanti sono tenuti all’acquisto della divisa di cucina

Aziende stage:

Aurea Srl, Il Braciere 2.0, Ci Sei Srl, Gel Food Italia, I Cucinieri, Il Piccolo forno di Moriseni Altin, La Bottega, La Casa del Pane, La Pastaia di Conti Emilia, Panificio Cooperativo Sooc Coop, Panificio Devoti Giorgio e C, Panificio Devoti Giorgio e C, Panificio Pellizzoni di Negroni Giuseppe, S.lle Riberzani Sas; Panificio Sidoli Luigi, Prendi e Vai sas; Punto & Pasta di Pasquali Patrizia & C; L’Angolo SRL, La Voce del Mare