FORMAZIONE ALIMENTARISTI – corso base e aggiornamento (ex libretto sanitario)

A chi svolge o intende svolgere le seguenti attività:

cuochi; pasticceri; gelatai; addetti alle gastronomie (produzione e vendita); addetti alla produzione di pasta fresca; addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi; addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni , del pesce e dei molluschi; addetti alla produzione di ovoprodotti.

Baristi; fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi; addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli; addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma; personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

15 partecipanti (in caso non si raggiungesse il numero minimo di partecipanti la data verrà posticipata)

10/0a formazione sarà connessa ed appropriata alla mansione svolta/da svolgere. I contenuti sono aggiornati alla luce delle novità nel campo della Sicurezza Alimentare comprendendo tematiche quali:

• le malattie trasmesse da alimenti;
• valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati;
• modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi;
• igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
• igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.

con FOCUS su:

• celiachia e somministrazione di alimenti non confezionati preparati con prodotti privi di glutine;
• allergeni ed etichettatura dei prodotti alimentari;
• epatite A;
• sale Iodato;
• materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti.

Non sarà attivata la fase di selezione

ATTESTATO DI FORMAZIONE PER IL PERSONALE ALIMENTARISTA (Legge Regionale 24 giugno 2003, n.11 e smi e disciplina attuativa)

Per l’iscrizione contattare il numero 059/332592 oppure inviare e-mail al seguente indirizzo: sedemodena@ialemiliaromagna.it