FORMAZIONE ALIMENTARISTI – Corso base e aggiornamento (ex libretto sanitario)

In caso non si raggiungesse il numero minimo di 15 partecipanti la data verrà posticipata.

A chi svolge o intende svolgere le seguenti attività:

• Cuochi, pasticceri, gelatai, addetti alle gastronomie (produzione e vendita).
• Addetti alla produzione di pasta fresca.
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi.
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi.
• Addetti alla produzione di ovoprodotti,
• Baristi
• Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi,
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli.
• Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma.
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e scio-assistenziali

La formazione sarà connessa ed appropriata alla mansione svolta/da svolgere. I contenuti sono aggiornati alla luce delle novità nel campo della Sicurezza Alimentare comprendendo tematiche quali:

• Le malattie trasmesse da alimenti
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
• Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature

con FOCUS su:

• Celiachia e somministrazione di alimenti non confezionati preparati con prodotti privi di glutine
• Allergeni ed etichettatura dei prodotti alimentari
• Epatite A
• Sale Iodato
• Materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti

Non sarà attivata la fase di selezione

ATTESTATO DI FORMAZINE PER IL PERSONALE ALIMENTARISTA

(Legge Regionale 24 giugno 2003, n.11 e smi e disciplina attuativa)