FORMAZIONE ALIMENTARISTI – corso base e aggiornamento (ex libretto sanitario)

A chi svolge o intende svolgere le seguenti attività: Cuochi; Pasticceri; Gelatai; Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);Addetti alla produzione di pasta fresca; Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi; Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni , del pesce e dei molluschi; Addetti alla produzione di ovoprodotti. Baristi; Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi; Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli; Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma; Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

La formazione sarà connessa ed appropriata alla mansione svolta/da svolgere. I contenuti sono aggiornati alla luce delle novità nel campo della Sicurezza Alimentare comprendendo tematiche quali:
• Le malattie trasmesse da alimenti
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
• Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
con FOCUS su:
• Celiachia e somministrazione di alimenti non confezionati preparati con prodotti privi di glutine
• Allergeni ed etichettatura dei prodotti alimentari
• Epatite A
• Sale Iodato
• Materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti.

Non sarà attivata la fase di selezione.

In caso non si raggiungesse il numero minimo di 15 partecipanti la data verrà posticipata.

ATTESTATO DI FORMAZIONE PER IL PERSONALE ALIMENTARISTA
(Legge Regionale 24 giugno 2003, n.11 e smi e disciplina attuativa)