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Corso di Pizzeria

Per diventare un pizzachef professionista, ottenere impasti lavorati secondo ricetta e nel rispetto degli standard di qualità e sicurezza.

 

 

Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi

Periodo

Dal 15/02/2021
al 28/05/2021
*date provvisorie*

Ore

150 ore complessive
60 ore di stage

Destinatari

Con più di 18 anni

Prezzo

Info pagamento in sede

Iscrizione

Dal 12/10/2020 al 29/01/2021

Orario e ritmo di svolgimento

Da lunedì a venerdì; Serale; 18:00 -> 22:00

Sede di svolgimento

N.I.P. SRL (Nazionale Italiana Pizzaioli) Via Maestri del Lavoro, 29- 47122 Forlì (FC)

Referente

Segreteria Corsi Forli
tel: 0543 370507
e-mail: sedeforli@ialemiliaromagna.it
a chi è rivolto

Il percorso è rivolto a min 8 max 12 persone disoccupate o occupate, maggiorenni.

contenuti

Contenuti Unità di Competenza 1
• Controllo qualità materie prime in ingresso: farine biologiche, integrali, bianche, di legumi; lieviti; sale; acqua, olio, pomodoro e ingredienti per la farcitura.
• Lavorazione impasti: le attrezzature per impastare, lievitare, formare e cuocere, le fasi di lavorazione degli impasti per la pizza al taglio e al piatto, foggiatura, farcitura e cottura.
• Controllo processo d’impasto.
• Norme base di igiene e sicurezza.

criteri di selezione

Non è prevista selezione.

attestato rilasciato

Previo superamento dell’esame finale verrà rilasciato il Certificato di Competenze (ai sensi L.R. 12/2003)

nota bene

Lo svolgimento del corso è vincolato al raggiungimento del numero minimo.
Il corso è in fase di autorizzazione dalla Regione Emilia Romagna, benché in assenza di Finanziamento Pubblico. Per questa ragione i costi di frequenza sono a carico degli utenti.
Le informazioni relative al costo saranno fornite dalla segreteria.

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