Profilo professionale:
L’Operatore della produzione di pasticceria è in grado di progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.
Il corso è già iniziato. Non è più possibile iscriversi
Periodo
Dal 08/02/2021
al 28/05/2021
*date provvisorie*
Ore
150 ore complessive
60 ore di stage
Destinatari
Con più di 18 anni
Iscrizione
Dal 12/10/2020 al 29/01/2021Orario e ritmo di svolgimento
Da lunedì a venerdì; Pomeriggio;Sede di svolgimento
Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Cesenatico – Viale Carducci, 225 – 47042 Cesenatico (FC)
Il percorso è rivolto a 12 persone con i seguenti REQUISITI FORMALI
• Assolvimento dell’obbligo di istruzione e del dirittodovere all’istruzione e formazione
• Residenza o domicilio in regione Emilia-Romagna antecedente l’iscrizione all’attività.
Contenuti Unità di Competenza 1
Il Progetto corsuale prevede la realizzazione di 2 moduli tecnicoprofessionali e trasversali che rispondono all’UC1 della qualifica di Operatore della produzione di pasticceria
Modulo 1 Sistema HACCP e salute e sicurezza sui luoghi di lavoro
Modulo 2 Progettazione ricette e carta dessert
Si prevedono verifiche di apprendimento e colloquio valutativo finale.
Prevista la selezione in caso di iscritti superiori a 12: prova scritta individuale mirante ad attestare il possesso di competenze di base inerenti lingua italiana, cultura generale e cucina necessarie per la frequenza, a seguire colloqui motivazionali individuali, sarà definita la graduatoria di accesso secondo l’ordine di punteggio acquisito.
Previo superamento dell’esame finale verrà rilasciato il Certificato di Competenze (ai sensi L.R. 12/2003)
Lo svolgimento del corso è vincolato al raggiungimento del numero minimo.
Il corso ha ottenuto l’ autorizzazione dalla Regione Emilia Romagna, benché in assenza di Finanziamento Pubblico. Per questa ragione i costi di frequenza sono a carico degli utenti.
Costo del corso € 1350 esente IVA pagabile in 3 rate
Costo della divisa necessaria per frequentare l’attività formativa a carico del partecipante.
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