Corso per Addetto al panificio pastificio e pizzeria

Il percorso è rivolto a 12 persone non occupate con i seguenti requisiti, il cui possesso è obbligatorio per l’iscrizione:
– assolvimento dell’obbligo di istruzione e del diritto-dovere all’ istruzione e formazione,
– non occupati,
– residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività.

In particolare i candidati dovranno presentare la documentazione formale che possa attestare l’effettivo possesso dei requisiti d’accesso sopraindicati::
– la copia del documento di identità;
– i contatti telefonici/mail/eventuale domicilio;
– il Curriculum Vitae;
– la documentazione attestante lo stato di non occupazione rilasciata dai Centri per l’Impiego (DID Dichiarazione di immediata disponibilità allo svolgimento di attività lavorativa ai sensi art.2 D.Lgs n.181/2000);
– eventuale permesso di soggiorno.
Se la documentazione relativa ai requisiti indicati sarà correlata a certificazioni/attestazioni rilasciate da Pubbliche Amministrazioni la persona dovrà solo autocertificarne il possesso, in base all’art 15 della L. 183/2011.
Non sono richieste ai partecipanti competenze e/o conoscenze tecnico professionali specifiche.

ll percorso prevede la realizzazione di Moduli tecnico-professionali e trasversali che rispondono alle UC 1 e 4 che compongono la qualifica di Operatore di panificio e pastificio, per un totale di 300 ore di cui 120 di stage in azienda per 12 partecipanti:

• Modulo 1 Sistema HACCP e sicurezza sui luoghi di lavoro. Durata: ore 20 di cui 20 d’aula;
• Modulo 2 MERCEOLOGIA E MATERIE PRIME Durata: ore 52 di cui 32 d’aula e 20 di Stage;
• Modulo 3 GLI IMPASTI Durata: ore 66 di cui 36 d’aula e 30 di Stage;
• Modulo 4 CUOCERE I PRODOTTI DI PANIFICAZIONE Durata: ore 162 di cui 92 d’aula e 70 di Stage.

Durante lo svolgimento dei moduli saranno somministrate le prove per verificare l’acquisizione dei contenuti e monitorare la preparazione dei partecipanti sulle competenze acquisite oggetto della prova finale per il rilascio del Certificato di competenza.

Il processo di selezione sarà avviato solo se il numero delle persone iscritte in possesso dei requisiti risulterà superiore al numero dei posti disponibili.

La selezione, avverrà solo dopo la verifica e controllo della documentazione presentata dai candidati in fase di iscrizione per il possesso dei requisiti formali e prevederà lo svolgimento delle seguenti prove:

• Svolgimento di una prova scritta (peso 60% della valutazione finale) che potrà consistere nella somministrazione di test,soluzione di casi o simulazioni per la verifica relativa alle conoscenze attinenti all’area professionale “PROGETTAZIONE E PRODUZIONE ALIMENTARE” ” e/o alla qualifica di “Operatore di Panificio e Pastificio”
• Svolgimento di un colloquio individuale (peso 40% della valutazione finale). finalizzato a valutare la motivazione rispetto al ruolo professionale prefigurato, alle materie oggetto della formazione e al percorso complessivo, alla disponibilità riguardo a modalità e tempi di realizzazione.

La valutazione delle evidenze delle prove, darà luogo ad una graduatoria alla quale accederanno i candidati che avranno ottenuto un punteggio minimo di 60/100 maturato in entrambe le prove. Saranno ammessi al corso i primi 12 candidati classificati.

L’esito verrà comunicato individualmente, a fronte di rinunce si procederà con scorrimento della graduatoria dei candidati.

Certificato di competenze per Operatore di panificio e pastificio ( uc.n. 1 e n.4) in esito a colloquio valutativo (ai sensi della DGR 739/2013).

L’attività formativa sarà realizzata in collaborazione con il partner N.I.P. SRL (Nazionale Italiana Pizzaioli) . E’ a carico dei partecipanti l’acquisto della divisa base da cucina