Operatore della produzione di pasticceria

Il percorso è rivolto a 12 persone in possesso dei seguenti REQUISITI FORMALI:
• Assolvimento dell’obbligo di istruzione e del diritto dovere all’istruzione e formazione
• Stato di non occupazione
• Residenza o domicilio in regione Emilia-Romagna antecedente l’iscrizione alle attività documentabili con
• CV aggiornato
• eventuale permesso di soggiorno.
• Autodichiarazioni solo a completamento della documentazione prodotta e/o per dichiarare competenze che non sono supportate da prove documentate .
La formalizzazione dell’iscrizione avverrà attraverso il modulo “Scheda iscrizione al corso – Autocertificazione Requisiti Candidati” ai sensi art.4 L.15/68; art.6 com.2 DPR n.403/98. La raccolta di tale documentazione avverrà di norma in forma individuale.
Non sono richieste competenze e/o conoscenze tecnico professionali specifiche pertanto le persone devono possedere conoscenze e capacità generali acquisite in percorsi di istruzione, di formazione o attraverso pregresse esperienze lavorative.

Il Percorso prevede la realizzazione di moduli tecnico-professionali e trasversali che rispondono alle 4 UC della qualifica di Operatore della produzione di pasticceria, per una durata totale di 600 ore delle quali 360 di aula e 240 di stage:
Modulo 1: Sistema HACCP e salute e sicurezza nei luoghi di lavoro 30 ore di cui 20 di aula e 10 di stage a valere sulle 4 UC della qualifica di riferimento
• Modulo 2 :Progettazione ricette e carta dessert 120 ore di cui 80 di aula e 40 di stage a valere sulla UC 1
• Modulo 3 :Lavorazione impasti e creme 180 ore di cui 110 di aula e 70 di stage a valere sulla UC 2
• Modulo 4 :Lievitazione e cottura semilavorati 110 ore di cui 60 di aula e 50 di stage a valere sulla UC 3
• Modulo 5 :Farcitura e decorazione prodotto dolciario 160 ore di cui 90 di aula e 70 di stage a valere sulla UC 4
Durante lo svolgimento dei moduli formativi verranno somministrate prove/evidenze al fine di verificare l’acquisizione dei contenuti oggetto di formazione e l’effettiva preparazione dei partecipanti in relazione alle capacità e conoscenze della
qualifica oggetto del colloquio finale

La selezione si effettua in presenza di un numero di iscritti maggiore dei posti disponibili e sarà articolata come di seguito descritto:
• Prova scritta individuale mirante ad attestare il possesso di competenze di base di tipo linguistico e logicomatematico necessarie per la frequenza (peso percentuale 60% sulla valutazione finale). La prova è individuale ma l’erogazione potrà essere svolta in plenaria.
• A seguire colloqui motivazionali individuali (peso percentuale 40% sulla
valutazione finale).
La Tempistica sarà variabile a seconda del numero delle persone iscritte.
Al termine delle prove si valutano le evidenze e si sommano gli esiti definendo la graduatoria di accesso secondo l’ordine di punteggio acquisito, che assicura la trasparenza degli esiti comunicati da IAL individualmente.
Saranno ammessi al corso i primi 12 candidati classificati. In caso di rinuncia verranno individuati candidati subentranti in possesso dei requisiti necessari con scorrimento della graduatoria .

Certificato di qualifica professionale di OPERATORE DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA (ai sensi della DGR 739/2013)

Attività gratuita – Co- Finanziata dal Fondo Sociale Europeo PO 2014-2020 Regione Emilia-Romagna. E’a carico dei partecipanti l’acquisto della divisa di cucina.