Tecnico per la promozione enogastronomica del territorio in ottica innovativa e sostenibile

Al percorso IFTS potranno accedere 15 allievi, giovani e adulti, non occupati o occupati, in possesso del diploma di istruzione secondaria superiore, che dovranno essere residenti o domiciliati in regione Emilia Romagna, in data antecedente l’iscrizione alle attività.

L’accesso è consentito anche alle persone che hanno i seguenti requisiti:

• possesso dell’ammissione al 5° anno dei percorsi liceali ai sensi del D.Lgs 226/2005 art. 2 c. 5 – possesso del diploma professionale in esito a percorsi di 4° anno di IEFP ai sensi del D. Lgs 226/2005 e della LR 5/2011 e sulla base della tavola indicativa delle correlazioni fra diplomi di IEFP e specializzazioni di IFTS di cui all’allegato B del decreto del MIUR di concerto con il MPLS del 07/02/2013 n. 91
• coloro che non sono in possesso di un diploma di istruzione secondaria superiore, previo accertamento delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro successivamente all’assolvimento dell’obbligo di istruzione.
• per coloro che hanno titoli conseguiti all’estero occorrerà presentare all’atto dell’iscrizione:

• • dichiarazione di valore del proprio titolo conseguito in un Paese extra UE
  • traduzione asseverata per i titoli conseguiti in Paesi membri della UE, nello Spazio Economico Europeo e nella confederazione Svizzera

Prerequisiti di accesso:

• lingua italiana livello B1 (per candidati stranieri senza alcun titolo di studio riconosciuto e valido)
• lingua inglese livello A2 come da classificazione Europea delle lingue
• informatica di base (office automation: word, excel, power point, internet)

Gli allievi grazie a questo percorso avranno conoscenze su:

• Analisi del profilo, orientamento, group coaching e team building
• Inglese per il settore
• Gastro guide: prodotti tipici, qualità, cultura e ambiente
• Sostenibilità e biodiversità: nozioni di merceologia alimentare, principi nutrizionali, igiene e sicurezza
• Evoluzione del gusto, critica e tendenze enogastronomiche
• Viticoltura, enologia, analisi sensoriale e tecniche di degustazione cibo e bevande
• Progettare in ottica sostenibile: menu, tour ed eventi
• Processi di approvvigionamento e food cost
• Marketing e prodotti tipici: comunicazione omnichannel, case history, turismo esperienziale e gastro guide
• Tecnologie e strumenti informatici: TIC, social media e food photography

Fase di Orientamento
Prima dell’accesso in selezione è previsto un incontro di orientamento con tutti i candidati iscritti con l’obiettivo di orientare l’utente ad una scelta consapevole e responsabile che metta in relazione le aspettative personali con la conoscenza del profilo professionale in esito e alle opportunità lavorative. In questo incontro verranno fornite informazioni dettagliate sul corso:  argomenti e materie, partenariato, aspetti organizzativi e frequenza.

Pre-selezione
Per tutti coloro che all’atto dell’iscrizione non avranno prodotto attestazioni acquisite in precedenti corsi di formazione/percorsi di studio in merito ai pre-requisiti di accesso svolgeranno delle prove scritte/pre-test per la verifica del possesso delle competenze alfabetico funzionali, competenze logico-matematiche, su questi argomenti:
-lingua italiana livello B1 solo per candidati stranieri senza diploma
-informatica.
L’esito della fase di accertamento dei requisiti in ingresso sarà un giudizio di idoneità/non idoneità alla partecipazione alla selezione.

Selezione
La selezione è sempre realizzata,  anche nel caso in cui il numero dei candidati iscritti risulti pari a 15. Alla selezione accedono solo i candidati idonei in possesso dei requisiti e dei prerequisiti di accesso indicati e formalmente iscritti al corso.
La selezione prevede:

–Prova scritta in plenaria per la verifica delle conoscenze e competenze nell’ambito agro-alimentare, ristorativo-ricettivo e delle tradizioni enogastronomiche regionali – valutazione e conoscenze di lingua inglese – valutazione peso 60%
–Colloquio individuale motivazionale per l’approfondimento delle motivazioni e dell’interesse per la figura professionale formata e per la valutazione dell’impegno e della disponibilità rispetto a frequenza, tempi e modalità di realizzazione del corso – valutazione peso 40%

I punteggi ottenuti nelle prove saranno espressi in centesimi, al termine delle prove di selezione sarà stilata la graduatoria di ammissione al corso. L’esito della selezione verrà comunicato individualmente a ciascun partecipante e in caso di rinuncia di uno o più candidati, la graduatoria verrà usata per individuare i candidati subentranti.

Il corso prevede il riconoscimento di questi certificati/attestati:

• Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore (IFTS) in “Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica”, previo superamento dell’esame finale
• Attestato Alimentarista a titolo gratuito, rilasciato da IAL Emilia Romagna, in qualità di soggetto accreditato  in esito alla frequenza del modulo “Igiene Alimentare, HACCP e sicurezza sul lavoro” e previo superamento del test scritto DGR. n.324/2004. LR. n. 11/2003 e DGR. n.311/2019
• Attestato Sicurezza parte generale e parte specifica rischio basso in esito alla frequenza del modulo “Igiene Alimentare, HACCP e sicurezza sul lavoro” e previo superamento del test finale
• Requisiti professionali per l’esercizio delle attività commerciali Art.71 D.Lgs.n.59/2010
  Si specifica che il Certificato di Istruzione Tecnica Superiore IFTS, rilasciato in seguito al superamento dell’esame finale del corso, e riferito alla Specializzazione nazionale IFTS “Tecniche di progettazione e realizzazione di processi artigianali e di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica” è considerato valido ai fini del requisito professionale per il commercio e la somministrazione di alimenti e bevande di cui all’art. 71, c.6, lett. a, D.lgs. n. 59/2010, come da approvazione Regionale a IAL Prot.13/09/2024.0994559U – Requisiti professionali per l’esercizio delle attività commerciali – Validità dei Certificati IFTS.

Crediti in accesso e in itinere
Verrà messo in atto il processo di riconoscimento dei crediti formativi sia in accesso, che in itinere. Una volta effettuata la selezione il candidato ammesso al corso potrà procedere con il riconoscimento di crediti in merito a conoscenze/capacità riferibili alle competenze-argomenti del percorso, pertanto verrà richiesto di documentare tali capacità e conoscenze attraverso delle evidenze acquisite in precedenti percorsi di studio/formazione e/o esperienze di lavoro in modo da quantificare le ore di credito in accesso al corso.  La procedura di valorizzazione del credito è prevista in accesso per i partecipanti occupati con un’occupazione coerente con il percorso e anche per coloro che dovessero trovare un’occupazione coerente dopo l’avvio del corso.

Informazioni e iscrizioni
IAL Innovazione Apprendimento Lavoro Emilia Romagna Impresa Sociale Srl
Sede di Serramazzoni – Via Braglia 104 – Serramazzoni (MO)
Tel. 0536 952235 – 3317138796
e-mail:  silviagozzoli@ialemiliaromagna.it

Referente del Corso
Silvia Gozzoli
e-mail: silviagozzoli@ialemiliaromagna.it

Operazione Rif. PA 2025-24040/RER approvato con DGR n. 1238  del 28/07/2025

Le attività sono gratuite perché finanziate dalla Regione Emilia Romagna FSE+ 2