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Progetto della Scuola
Alberghiera e di Ristorazione
di Serramazzoni

Senza tralasciare la tradizione,

senza rinunciare alla creatività

Il ristorante didattico della scuola alberghiera è nato nel 2004 con l‘obiettivo di offrire ai ragazzi e alle ragazze in crescita, un’opportunità per esercitare e consolidare le proprie capacità e competenze in un contesto di lavoro reale ma protetto, sotto la guida dei propri formatori e tutor.
Grazie allo sviluppo di questo progetto e alla forte volontà di caratterizzarlo come “palestra di formazione”, negli anni il ristorante è diventato un luogo apprezzato e frequentato da clienti affezionati e fedeli ma anche da persone occasionali.
In un ambiente accogliente e raffinato, curato nei dettagli, gli allievi si esercitano nell’accoglienza e nel servizio in modo semplice e adeguato.
I menu proposti dipendono dalla programmazione didattica, sempre nel rispetto dei criteri di stagionalità, sostenibilità, tradizione e valorizzazione delle tipicità locali.

Menu

Entrè di benvenuto

L’erbazzone nel Tortellone


Antipasti

Frittelline di baccalà con cremoso di avocado, polvere di olive nere e cipolla rossa marinata | €10

Calzagatti della tradizione con Squacquerone DOP, ciccioli e pancetta | €8

Pizzelle fritte rovesciate ai profumi mediterranei | €6


Primi piatti

Bottoni ripieni di Mortadella IGP e formaggi teneri, crema Parmentier ai pistacchi e cialdine di Mortadella IGP | €11

Tagliatelle con ragù di salsiccia | €10

Gnocchetti con gocce di pomodoro, melanzane fritte in purea, pesto di basilico e stracciatella di bufala DOP| €11


Secondi piatti

Guancialino di maiale H24 con mantecata di patate all’Olio EVO chips e dadolata di zucchine scapece | €13

Gamberi in mantello di corn flakes, Aglio Nero DOP, fagioli cannellini e patate Girardet | €14


Dolci

Zuppa inglese “distrutta” | €5

Cremoso bianco di mascarpone con cialdine al miele, coulis di fragole e meringa | €5

Cantucci con Albana DOCG passita o vino passito | €6

Dove

Via Braglia 104, 41028
Serramazzoni (MO)


Quando

Dal 21 giugno al 4 agosto, da venerdì a domenica


Orari

Dalle 12.30 alle 14.00, e dalle 19.30 alle 23.00


Prenotazioni

Prenotazione obbligatoria
Tel e Whatsapp: 388 9345383