Tecniche di Preparazione dei Prodotti Alimentari Semilavorati e Pronti da Cuocere

Il percorso è rivolto ad almeno 8 persone:
-interessati ad inserirsi nelle imprese e che necessitano di competenze tecniche professionali e/o gestionali/organizzative per aggiornare,
completare e rendere spendibili nei contesti lavorativi il proprio profilo acquisitivo nei pregressi percorsi formativi e/o lavorativi;
-residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività indipendentemente dalla posizione occupazionale.

• Caratteristiche dei tagli carnei
• Tecniche di preparazione dei prodotti alimentari
• Tecniche di lavorazione della carne
• Igiene alimentare
• Ingredienti principali per le preparazioni gastronomiche a base di carne
• Tecniche di cottura e presentazione
• Conservazione e durata
• Confezionamento ed etichettatura
• Protocollo HACCP
• Food defense ovvero tutela del prodotto, dell’azienda e del consumatore
• Sistema qualità nella trasformazione dei prodotti di gastronomia
• Tecniche di preparazione di prodotti pronti per la cottura
• Preparazione di piatti pronto cuoci
• Controllo delle fasi di lavorazione con strumenti digitali
• Elementi di marketing e merchandising (criteri espositivi, scelte promozionali, canali di vendita, …)
• Metodi di organizzazione del lavoro (rotazione e smaltimento dei prodotti in base alle scadenze, mantenimento dello stock, …)
• Elementi di normativa del commercio e della vendita di alimenti
• Comunicazione e team working
• Tecniche di problem solving e decision making

In caso di richieste superiori al numero di posti disponibili si procederà ad una selezione di tipo orientativo-conoscitivo.

Attestato di frequenza

Soggetti promotori:
– Agricola Tre Valli Soc Coop;
-Alcar Uno s.p.a;
-Bellucci s.r.l;
-Salumificio Vecchi Srl s Socio unico;
-Gigi II Salumificio Srl;
-Villani s.p.a;
-Comune di Castelnuovo Rangone
-Prosciuttificio San Francesco s.p.a
-Industria Salumi Simonini srl
-GlobalCarni spa