Sicurezza e Tracciabilità degli Alimenti

Il percorso è rivolto ad almeno 8 persone:
-interessati ad inserirsi nelle imprese e che necessitano di competenze tecniche professionali e/o gestionali/organizzative per aggiornare,
completare e rendere spendibili nei contesti lavorativi il proprio profilo acquisitivo nei pregressi percorsi formativi e/o lavorativi;
-residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività indipendentemente dalla posizione occupazionale.

• Tracciabilità e rintracciabilità
• Contesto di riferimento
• Normativa obbligatoria e volontaria
• Tracciabilità (track) e rintracciabilità (trace)
• Sistemi di registrazione e raccolta delle informazioni
• Elementi costitutivi dei processi di tracciabilità e rintracciabilità
• Approccio collaborativo
• Metodologie operative
• Progettazione e implementazione di un sistema di
  tracciabilità e rintracciabilità nella filiera agroalimentare
• Integrazione di un sistema interno in un sistema di filiera basato
  sullo standard
• Sistemi digitali per la tracciabilità (digital traceability)
• Coinvolgimento di tutti gli attori della filiera agroalimentare
• Individuazione dei lotti di alimenti, registrazioni, azioni di ritiro dal mercato della merce non conforme
• Gestione della catena di distribuzione e blockchain
• Sostenibilità della catena distributivi
• Sistema HACCP Sistemi qualità di certificazione comunitari, nazionali e regionali

In caso di richieste superiori al numero di posti disponibili si procederà ad una selezione di tipo orientativo-conoscitivo.

Attestato di frequenza

Soggetti promotori:
– Agricola Tre Valli Soc Coop;
-Alcar Uno s.p.a;
-Bellucci s.r.l;
-Salumificio Vecchi Srl s Socio unico;
-Gigi II Salumificio Srl;
-Villani s.p.a;
-Comune di Castelnuovo Rangone
-Prosciuttificio San Francesco s.p.a
-Industria Salumi Simonini srl
-GlobalCarni spa