Scienze Merceologiche e Tecnologiche Alimentari

Il percorso è rivolto ad almeno 8 persone:
-interessati ad inserirsi nelle imprese e che necessitano di competenze tecniche professionali e/o gestionali/organizzative per aggiornare,
completare e rendere spendibili nei contesti lavorativi il proprio profilo acquisitivo nei pregressi percorsi formativi e/o lavorativi.
-residenti o domiciliati in regione Emilia-Romagna in data antecedente l’iscrizione alle attività indipendentemente dalla posizione occupazionale.

• Merceologia dei prodotti alimentari
• Specie animali e classificazione delle carni
• Principali processi di trasformazione dell’industria alimentare e binomio processo produttivo-qualità ddel prodotto
• Strumenti logici e conoscitivi per comprendere il significato e le implicazioni delle principali operazioni e dei processi della tecnologia alimentare
• Qualità organolettiche degli alimenti
• Analisi sensoriale degli alimenti
• Alterazioni degli alimenti e influenza sul valore nutrizionale
• Principali tecnologie di trasformazione nel settore agro-alimentare
• Tecniche analitiche, anche non strumentali, per la caratterizzazione di tipicità, qualità e sicurezza dei prodotti alimentari
• Strumenti digitali a supporto delle operazioni
• Indirizzi green della merceologia alimentare
• Frodi alimentari
• Principi di legislazione alimentare
• Controlli sanitari

In caso di richieste superiori al numero di posti disponibili si procederà ad una selezione di tipo orientativo-conoscitivo.

Attestato di frequenza.

Soggetti promotori:
– Agricola Tre Valli Soc Coop;
-Alcar Uno s.p.a;
-Bellucci s.r.l;
-Salumificio Vecchi Srl s Socio unico;
-Gigi II Salumificio Srl;
-Villani s.p.a;
-Comune di Castelnuovo Rangone
-Prosciuttificio San Francesco s.p.a
-Industria Salumi Simonini srl
-GlobalCarni spa