Filiera della Carne e Benessere Animale

Il percorso è rivolto ad almeno 8 persone:
dipendenti, imprenditori e professionisti impiegati nelle imprese della filiera che hanno sede legale o unità locale in Regione Emilia-Romagna appartenenti ai sistemi produttivi/filiere individuati
• lavoratori autonomi ovvero
– liberi professionisti ordinistici  – titolari di partita IVA esercitanti attività riservate secondo normativa vigente, iscritti ai sensi dell’art. 2229 del Codice civile a Ordini o Collegi professionali e alle rispettive Casse di previdenza
– liberi professionisti non ordinistici cioè titolari di partita IVA, autonomi, che svolgono attività professionali non rientranti in quelle riservate agli iscritti a Ordini e Collegi professionali, che svolgono prestazione d’opera intellettuale e di servizi e sono iscritti alla gestione separata INPS come previsto dall’art. 2, comma 26 della Legge 335/95, anche appartenenti ad Associazioni professionali riconosciute di cui alla Legge n. 4/2013.
che prestano la propria attività presso aziende aventi sede legale o unità locale in Regione Emilia-Romagna appartenenti ai sistemi produttivi/filiere individuati o presso unità operative

La formazione sarà incentrata sui seguenti contenuti:
• Filiera della carne
– Caratteristiche della filiera della carne di maiale
– Allevamenti zootecnici
– Mercato delle carni nazionale e internazionale
– Logistica della carne
• Benessere animale
– Normative nazionali a salvaguardia del benessere animale
– Regolamentazione comunitaria
– Regole comportamentali (immobilizzazione, stordimento, abbattimento e macellazione)
– Idoneità di attrezzature e impianti per la tutela del benessere animale
– Procedure operative standard
– Strumenti green e digitali di ultima generazione per alleviare la sofferenza animale e tracciare le fasi di intervento
– Condizionalità del benessere animale
– Controllo di malattie e infezioni
– Ottimizzazione dell’ambiente e alloggio
– Nutrizione e benessere
– Gestione delle malattie e del dolore
– Comportamento animale e indicatori di benessere
– Trasporto e macellazione rispettosi del benessere
– Etica e aspetti legali del benessere animale che permetteranno di soddisfare le seguenti competenze attese ovvero il fatto di essere in grado di
• Riconoscere le caratteristiche gestionali e strutturali degli allevamenti zootecnici e della filiera di riferimento
• Sostenere il perseguimento di eticità, sostenibilità, sicurezza e salubrità dei prodotti di origine animale
• Comprendere i nuovi sistemi di allevamento (es. zootecnica di precisione, allevamento biologico, allevamento a basso impatto ambientale, impiantistica zootecnica per una gestione eco-sostenibile degli allevamenti animali, …) anche in rapporto al rispetto benessere animale
• Applicare la legislazione riguardante la normativa per il benessere degli allevamenti zootecnici
• Valutare sommariamente il livello di benessere animale
• Partecipare alla risoluzione di casistiche in rifermento alla legislazione nazionale e internazionale
• Garantire, anche con l’impiego di metodologie e strategie innovative, la sicurezza e la qualità degli alimenti di origine animale, perseguendo approcci atti a ottenere un costante miglioramento delle filiere di produzioni che tengano in considerazione gli aspetti connessi alla tutela e al benessere animale e alla sostenibilità ambientale ed economica delle attività zootecniche
• Offrire alla clientela tagli carnei di qualità ottenuti da animali allevati secondo i dettami delle normative sul benessere animale e, se possibile, rispettando i principi dell’economia verde
• Fronteggiare, almeno in parte, le richieste delle associazioni animaliste e vegane ponendo l’accento sul rispetto del benessere animale, del cruelty free, del rispetto ambientale, …
Si contribuirà così alla formazione di personale specializzato così carente nelle imprese della filiera.

In caso di richieste superiori al numero di posti disponibili si procederà ad una selezione di tipo orientativo-conoscitivo.

Attestato di frequenza

Soggetti promotori:
– Agricola Tre Valli Soc Coop;
-Alcar Uno s.p.a;
-Bellucci s.r.l;
-Salumificio Vecchi Srl s Socio unico;
-Gigi II Salumificio Srl;
-Villani s.p.a;
-Comune di Castelnuovo Rangone
-Prosciuttificio San Francesco s.p.a
-Industria Salumi Simonini srl
-GlobalCarni spa