A Castelnuovo Rangone (MO) nasce l’Accademia delle carni e dei salumi

Un’accademia delle carni e dei salumi per formare gli attuali e futuri addetti del settore.
I corsi, che si terranno a Castelnuovo Rangone, partiranno a gennaio 2025 e si concluderanno a giugno 2026, dopo 18 mesi e 624 ore di formazione complessive.
L’iniziativa è del Comune di Castelnuovo Rangone, Ial Emilia-Romagna (ente di formazione accreditato che gestirà i corsi) e nove aziende del territorio: Agricola Tre Valli, Alcar Uno, Bellucci, Salumificio Vecchi, Gigi Il Salumificio, Villani, Prosciuttificio San Francesco, Industria Salumi Simonini, Globalcarni.

L’obiettivo è preparare competenze per alzare la qualità degli alimenti, garantirne la sicurezza, autenticità e tracciabilità, promuovere la sostenibilità economica e ambientale delle produzioni, innovare processi, impianti, macchine e packaging, valorizzare sottoprodotti e scarti. In pratica, il progetto nasce per favorire la competitività del settore da ogni punto di vista: ambientale, culturale, economico e sociale.

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