| Referente |
Loretta Cicognani
tel tel. 0543/370507 fax O543/808286
info@ialforli.it |
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| Sede
svolgimento |
Scuola Regionale Cesenatico |
| Data avvio |
1/10/2005 |
| Data fine |
30/10/2006 |
| Ore totali corso |
1200 |
| di cui ore stage |
480 |
| Certificazione |
Certificato di qualifica professionale |
| Quota iscrizione |
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| Termine iscrizioni |
1/10/2005 |
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| Profilo
professionale |
| Il “Tecnico superiore per la ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche”, è in possesso di competenze che consentono alla figura formata di intervenire sia nei processi aziendali legati alla riduzione, organizzazione ed erogazione dei servizi ristorativi, con particolare riferimento alla produzione pasti ed un’attenzione particolare alle nuove esigenze e modelli di comportamento in materia di alimentazione, sia in quelli legati alla valorizzazione e promozione dei prodotti tipici locali. Nel dettaglio, la figura formata è in grado di:
- presidiare all’organizzazione ed alla gestione dei servizi ristorativi, con particolare riferimento alla produzione pasti, curandone la correttezza delle modalità operative;
- organizzare, gestire e monitorare i processi produttivi e i servizi ristorativi secondo parametri di efficienza, efficacia e qualità anche dal punto di vista economico;
- promuovere e valorizzare i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio attraverso l’utilizzo di adeguate tecniche e strumenti;
- gestire le relazioni con gli operatori del settore e di relazionarsi con la clientela utilizzando adeguati approcci comunicativi;
- implementare azioni di customer care e customer satisfaction;
- sviluppare e implementare piani di promozione e di commercializzazione dei prodotti tipici locali, anche attraverso il commercio elettronico;
- garantire il corretto utilizzo delle tecniche di approvvigionamento, di trasformazione e conservazione dei prodotti, applicando le procedure previste dall’HACCP;
- individuare le esigenze di formazione e aggiornamento legate alla normativa sulla sicurezza sul luogo di lavoro;
- organizzare l'attività secondo la normativa generale del settore turistico e specifica del comparto.
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| Settore |
| RISTORAZIONE E SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE/ Gastronomia |
| Obiettivi |
| Il corso è promosso dalla Scuola Regionale Specializzata nell’Area della Ristorazione per la Romagna ed è nato per rispondere alle richieste e alle sollecitazioni provenienti dal settore economico di riferimento, in particolare dalle aziende partner del progetto aderenti all’associazione “Strada dei Vini e dei Sapori” del territorio. Il percorso prepara figure tecniche in grado di intervenire all’interno delle imprese ristorative ed alimentari nei processi di produzione, gestione ed organizzazione con particolare attenzione agli aspetti qualitativi, nutrizionali e promozionali. |
| Contenuti |
Competenze di base: Lingua inglese, organizzazione aziendale, diritto ed economia aziendale, sicurezza e qualità, tecniche di ricerca del lavoro.
Competenze tecnico professionali: Programmare e organizzare i processi produttivi, merceologia e alimentazione, HACCP e igiene alimenti, food costing, gestione del personale, informatica applicata, marketing.
Competenze trasversali: comunicare, relazionarsi col personale, lavorare in gruppo, negoziare, project managing, tecniche di problem solving e decision making
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