| Corso presentato in risposta all'Avviso Pubblico della Provincia di Rimini con il contributo del FSE 2007/2009 –Obiettivo 2- Competitività Regionale e Occupazione –Asse II Occupabilità- P.A. 2007-0048/Rn “Operatore della Ristorazione adulti – donne. Det. Dir. Provincia di Rimini N° 20 del 01/02/2008 |
| Referente |
SEGRETERIA CORSI
tel 0541-52353
sederimini@ialemiliaromagna.it |
| |
|
| Sede
svolgimento |
Rimini |
| Data avvio |
4/03/2008 |
| Data fine |
31/12/2008 |
| Ore totali corso |
600 |
| di cui ore stage |
240 |
| Certificazione |
Certificato di qualifica professionale |
| Quota iscrizione |
Il corso è GRATUITO |
| |
|
| Termine iscrizioni |
|
| |
|
|
| |
|
| Profilo
professionale |
| L’Operatore della ristorazione è in grado di preparare e distribuire – secondo modalità ed indicazioni prestabilite - pasti e bevande intervenendo in tutte le fasi del processo di erogazione del servizio ristorativo. Gestisce, con diverso grado di autonomia a seconda della struttura di appartenenza, il reparto di cucina, di sala e bar. |
| Settore |
| RISTORAZIONE E SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE/ Gastronomia |
| Obiettivi |
| Favorire l’entrata e il reinserimento nel mercato del lavoro alle persone disoccupate. Per questo motivo l’intervento viene rivolto con un’attenzione particolare alle donne adulte e nello specifico donne migranti, interessate ad una formazione professionale attraverso i percorsi di qualifica iniziale del settore ristorazione. |
| Contenuti |
| Principali contenuti del percorso sono: legislazione in materia di igiene e sicurezza sul lavoro; applicare i fondamenti di alimentazione e merceologia; applicare il sistema haccp; identificare e utilizzare le attrezzature; interpretare, comporre e preparare un menu; utilizzare in modo appropriato grassi, condimenti, erbe e spezie; preparare fondi, salse madri, e salse derivate; preparare antipasti caldi e freddi; preparare primi piatti a base di pasta e riso; utilizzare le diverse tecniche di lavorazione verdura, carni e pesci; utilizzare i diversi metodi di cottura di verdure, carni e pesci; preparare creme e impasti di base di pasticceria; organizzare e gestire il servizio in sala; effettuare la mise en place, il servizio al piatto; riconoscere e servire i principali vini italiani; servire le principali bevande da bar. |
| |
|
