Glossario dei termini
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Dettaglio corso

Obbligo Formativo - OPERATORE DELLA RISTORAZIONE

Dati approvazione


Obiettivi del corso
L’OPERATORE DELLA RISTORAZIONE è in grado di occuparsi sia della preparazione dei piatti in cucina, sia del servizio di distribuzione dei pasti in sala. Per questo l’operatore della ristorazione deve saper interpretare le differenti esigenze della clientela, individuando di volta in volta la risposta più idonea, operando in ciò con diversi gradi di autonomia in rapporto alla complessità dei prodotti ed all’organizzazione della struttura lavorativa. Per ruolo e funzione l’operatore della ristorazione deve essere in grado di rispettare le norme igieniche, controllando la correttezza delle procedure adottate e la qualità dei risultati ottenuti.


Contenuti del corso
Competenze di base e trasversali
Informatica di base – Lingua inglese – Cultura europea ed educazione civica – Organizzazione aziendale – Contabilità Sicurezza sul lavoro e sicurezza stradale – Educazione alimentare - Tecniche di comunicazione – Tecniche del lavoro di gruppo - Tecniche di autoapprendimento e di ricerca del lavoro – Nozioni di base di diritto del lavoro

Competenze tecnico-professionali
Igiene e Haccp – Utilizzo delle attrezzature di cucina, sala e pasticceria – Tecniche di preparazione degli alimenti – Tecniche di preparazione di fondi e salse – Tecniche di preparazione di antipasti, primi piatti e secondi piatti (bollire, grigliare, arrostire, friggere) – Nozioni di pasticceria e panificazione – Tecniche di servizio di sala – Tecniche di bar e di preparazione dei cocktail – La conoscenza del vino: storia e abbinamento cibo-vino, i principi della degustazione – La conoscenza dei prodotti tipici e delle ricette della tradizione locale, nazionale ed internazionale

Sistema Regionale delle Qualifiche
OPERATORE DELLA RISTORAZIONE
L’Operatore della ristorazione è in grado di preparare e distribuire – secondo modalità ed indicazioni prestabilite - pasti e bevande intervenendo in tutte le fasi del processo di erogazione del servizio ristorativo.

Destinatari
15 giovani disoccupati che abbiano assolto l’obbligo scolastico, di età compresa fra i 15 e i 17 anni.

Requisiti

Età richiesta
Giovani di età compresa fra i 15 e i 17 anni

Titolo richiesto
Assolvimento obbligo scolastico




Attestato rilasciato al termine
Certificato di qualifica professionale (ai sensi L.845/1978)

Note


Allegati disponibili

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Informazioni corso

Corso gratuito

Codice corso:
Data creazione corso: 14/07/2011

Periodo di svolgimento

01/10/2011

30/06/2013

Orario e ritmo di svolgimento
Il corso avrà una durata complessiva biennale di 2000 ore

Provincia di svolgimento
Ravenna

Località di svolgimento
Cervia (RA)

Indirizzo sede
VIA MARCONI, 6/10

Referente
Amalia Marani - Eva Emiliani
Campus Internazionale Turistico Alberghiero di Cervia
Contatta responsabile
Tel. +39 0544-972637

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