Corso professionale di pasticceria

Nome

Corso professionale di pasticceria

Periodo di svolgimento

Dal 11/09/2017 al 30/03/2018
Le date di avvio e termine sono indicative

Rivolto a persone

Con più di 18 anni

Costo

Corso a pagamento, info presso la sede

Preiscrizione

Dal 16/02/2017 al 31/08/2017

Iscrizione

Dal 16/02/2017 al 31/08/2017

Durata / Stage

300 / 120 ore

Orario e ritmo di svolgimento

  • Lunedì Pomeriggio


Provincia di svolgimento

Piacenza

Sede di svolgimento

Scuola Alberghiera Piacenza
Via Campesio 52, 29121 PIACENZA

Referente

Paola Trespidi
Tel.: 0523 751742
Cel.: 340 1132065
e-mail: paolatrespidi.pc@ialemiliaromagna.it

Obiettivi del corso

Rivolto a giovani e adulti che vogliano intraprendere la professione di pasticciere ha la durata di 300 ore di cui 120 di stage nelle migliori aziende del settore.

Il percorso vuole formare una figura professionale in grado di conoscere le materie prime le tecniche di produzione degli impasti base la realizzazione individuale delle più tipiche produzioni di pasticceria attraverso una modalità di insegnamento strutturata sul pieno coinvolgimento dei partecipanti singolarmente o in coppia che permetta all'allievo di apprendere le conoscenze tecniche la manualità pratica e l'affinamento estetico necessari alla professione di pasticciere.

L'attività formativa prevede l'approfondimento delle intolleranze alimentari in pasticceria e la produzione dei relativi prodotti salutistici.



Contenuti del corso

I principali contenuti didattici che verranno sviluppati sono:

  • HACCP
  • La pasta frolla
  • Il pan di spagna
  • Le masse montate al burro
  • La massa per bignè
  • Le creme
  • Pasta sfoglia e paste lievitate
  • I meringaggi
  • Il cioccolato
  • Gelato e semifreddi
  • Pasticceria salutistica e intolleranze alimentari


Certificazione rilasciata al termine

Attestato di frequenza


Note

Docenti:  Giuseppe Gagliardi (Responsabile del Corso), Aldo Scaglia, Maurizio De Pasquale.


Preiscrizione

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