Glossario dei termini
International Activities

Dettaglio corso

Corso di Norcineria

Dati approvazione
Attività a finanziamento diretto

Obiettivi del corso
Il corso tratterà le varie fasi dell'arte della norcineria ferrarese. Il partecipante, accompagnato da un norcino ferrarese (termine che individua l'esperto di lavorazione di carni di maiale) parteciperà alle fasi della produzione di insaccati tipici del territorio quali salami, cotechini, salsiccia, salama da sugo.


Contenuti del corso
Il breve corso avrà principalmente natura pratica; verranno trattati i seguenti argomenti:
individuazione dei tagli e selezione delle carni in funzione dell'insaccato;
macinatura;
tecniche di lavorazione dei principali insaccati: salame, salsiccia, cotechini, salama da sugo;
pulizia dei budelli;
insacco.



Destinatari
Il corso è aperto a tutti

Requisiti



Modalità selezione
L'attivazione del corso è subordinata al raggiungimento di almeno 10 partecipanti

Attestato rilasciato al termine
Nessuno

Note
Ogni partecipante interverrà direttamente nelle fasi della produzione ed al termine della giornata gli verrà consegnato 1 salame, 1 cotechino, 3 salsicce.
E' prevista anche una veloce "pausa pranzo" con la classica maccheronata accompagnata con vino del Bosco Eliceo.

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Informazioni corso

Codice corso: ALM
Data creazione corso: 17/01/2012

Periodo di svolgimento

18/02/2012

03/03/2012

Orario e ritmo di svolgimento
Si svolgeranno due incontri della durata di 8 ore ciascuno nelle giornate di sabato 18 febbraio e sabato 3 marzo 2012.

Provincia di svolgimento
Ferrara

Località di svolgimento

Indirizzo sede
Via Montebello 46, Ferrara

Referente
Enrico Benatti
Sede di Ferrara
Contatta responsabile
Tel. +39 0532-206521

Prezzo del corso

€ € 35

Prezzo e pagamenti
La quota si intende onnicomprensiva

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